ISOLEMENT ET CARACTERISTAION DES BACTERIES PRODUCTRICES DES PROTEASES A INTERET INDUSTRIEL

Abstract

La production des protéases par les bactéries est la plus utilisée au niveau d’industrie des enzymes. Par ailleurs, l'emploi des protéases et des autres enzymes est actuellement limité par leurs coûts de production élevés. Afin de faire face à ce problème, les producteurs d'enzymes et la communauté scientifique effectuent des recherches pour trouver des processus de production moins couteux et plus rentable. Trois (3) échantillons ont été prélevés à partir des sols riches en déchets protéiques dans la région de Tiaret (laiterie, abattoir et station d’épuration des eaux usée) afin d’isoler des bactéries à fort pouvoir protéolytique. Le screening primaire a permis l’isolement de six(6) souches bactériennes productrices de protéases sur un milieu gélosé additionné de 1 % de lait écrémé. Plusieurs tests biochimiques ont été effectués afin de donner une orientation sur les espèces des bactéries isolées productrices des protéases (coloration de Gram, test de catalase, oxydase, mobilité et respiration). Le screening secondaire a permis la sélection de deux (2) souches bactériennes productrices des protéases comme étant les plus performantes. Afin d’optimiser la production des protéases, certains paramètres de croissance ont été modifiés (température, pH et temps d’incubation) et l’activité protéolytique était évaluée par mesure de la zone d’hydrolyse.