Implication du lait et des produits laitiers dans les maladies infectieuses d’origine alimentaire

Abstract

De ce qui précède, il ressort qu'afin de tirer le meilleure parti possible des avantages nutritionnels qu'offrent le lait et les produits laitiers, les collectivités doivent prendre des mesures organisées et systématiques pour prévenir qu'ils soient avancés ou en voie de développement rapide, de nouvelles recherches pures et appliquées sont nécessaires pour combler les importantes lacunes qui subsistent dans nos connaissances sur le lait en tant que vecteur possible d'infection, notamment virale, sur son rôle dans la variabilité du tableau de distribution des maladies infectieuses, et sur les conditions de vie et les ressources dans le monde entier, faute de procéder à ces recherches et d'exercer une surveillance constante des phases dangereuses de la manipulation, du traitement et du stockage du lait, il serait impossible de conserver au lait produit dans de bonnes conditions d'hygiène et convenablement thermo traité, la confiance qu'à juste titre on lui accorde actuellement.