Etude de l’activité biologique de quelques plantes médicinales connus comme aliments (Ail, Oignon et Fenouil)

Abstract

L’intérêt de cette recherche porte sur la caractérisation physicochimique, la détermination des teneurs en composés phénoliques et l’estimation de l’activité antioxydante par le test de réduction de fer (FRAP), ainsi que la détermination de l’activité antibactérienne des extraits méthanoliques des trois plantes médicinales : Allium sativum, Allium cepa et Foenuculum vulgare (Ail, Oignon, et Fenouil). L’Allium sativum, un légume peu acide (6,10±0,005), riche en eau (63,67%±0,1131) et en sucres (25.6g/100g ±0.034), sa teneur en pectine est de (2,89%±0,1619) et en fibres (1,47%±0,007), mais contient une teneur faible en protéines qui est de (.0.0mg/ml±.0...0)et des traces de lipides. L’Allium cepa, un légume peu acide (5,42±0,0707), riche en eau riche en (92,20%±0,0212) et en sucres (13.16g/100g ±0.1416), sa teneur en pectine est de (3,102%±0,0459) et en fibres (2,12%±0,070) mais contient une teneur faible en protéines qui est de (0.1mg/ml±0.007) et des traces de lipides. Le Foenuculum vulgare, un légume peu acide (6,02±0,0057), très riche en eau (95,34%±0.00) et en sucres (16.80g/100g ±0.1983), riches en fibres alimentaires (12.20%±0,0785) et en pectine (3,79%±0,07) mais contient une teneur faible en protéines qui est de (0.034mg/ml±0.0098) et des traces de lipides. L’extraction des composés phénoliques a été effectuée par macération en utilisant deux solvants, le méthanol et l’eau distillée. Le meilleur rendement d’extraction en composés phénolique a été obtenu dans le cas d’extrait méthanolique de F.vulgare. Le dosage des composés phénoliques a été effectué avec l’utilisation du réactif du Folin-ciacalteu. La plus forte teneur en composé phénolique est obtenue dans le cas d’extrait méthanolique de F.vulgare, qui est de 1,44 mg GAE/g ± 0,2121. La plus forte activité antioxydante est obtenue dans le cas de F.vulgare, qui est de 0.0096 mg EAA/g ±0.0013. Les résultats des tests phytochimiques montrent que l’extrait méthanolique est très riche en métabolites secondaires étudiés par rapport à l’extrait aqueux. La capacité des extraits méthanoliques d’A.sativum, d’A.cepa et de F.vulgare à réduire les ions ferriques dépend de leurs concentrations. La détermination de l’activité antibactérienne des extraits méthanoliques de nos plantes a été effectuée avec la méthode de diffusion des disques sur gélose Muller Hinton sur deux souches d’Helicobacter pylori (SAN158 et 26659). Les extraits méthanoliques des trois plantes montrent un effet inhibiteur sur les deux souches d’H.pylori. L’extrait méthanolique de F.vulgare montre une forte activité antibactérienne contre H.pylori.