Effet de déficit hydrique et la nature de l’organe sur l’activité des enzymes de formation de l’amidon lors de remplissage du grain chez le blé dur (Triticum durum Desf.)

Abstract

Le déficit hydrique constitue le principal stress abiotique limitant grandement la productivité des céréales en Algérie. L'une des phases les plus vulnérables aux effets de la sécheresse s'étale de la montaison à la maturité physiologique. En effet, une alimentation hydrique déficiente durant cette époque altère excessivement les processus du remplissage et modifie par conséquent le poids et la qualité du grain. La tolérance post-anthèse de la plante au déficit hydrique impliquant la préservation de la longévité de ses organes représente une stratégie primordiale pour atténuer l'impact des contraintes sur le processus du remplissage. A cet effet, une évaluation des effets des régimes hydriques déficients sur la formation du grain et l'élaboration de sa qualité a été concernée par cette étude. Egalement ces effets ont été quantifiés sur les sources d'approvisionnement en assimilas du grain en formation et les variations quantitatives et qualitatives des principales réserves du grain, les fractions amylacée et protéique. Le remplissage du grain est assuré conjointement par la photosynthèse courante de tous les constituants de l'épi et du col de l'épi d'un côté et la remobilisation des réserves de l'autre. En situation de déficit hydrique dans les traitements conduits à 60%CC et 30%CC, il s'annonce que la remobilisation des réserves constitue la principale source de disponibilité des assimilas indispensable au remplissage du grain, du fait de la longévité réduite des organes photosynthétisants sous l'effet de la sécheresse. La déclaration de la sécheresse accélère le processus du remplissage du grain et réduit sa teneur en amidon et en protéines. Cependant, la composition de ces constituants des réserves est modifiée par le déficit hydrique. La formation d'amidon a été accélérée par accroissement d'activité des amidon-synthases, est constitué principalement par l'amylose que par l'amylopectine contrairement aux situations, d'alimentation hydrique optimale. Une détermination de la teneur totale en protéines et caractérisation du profil des protéines brutes à l'aide de gels protéiques SDS été fait pour explorer l'influence du stress hydrique sur ce paramètre et résulte une identification de protéines particulières tel que le rRNA N-glycosidase, HMW glutenin, Low-molecular-weight glutenin subunit qui présentent des différences dans leur teneur sous déficit hydrique.