Etude des paramètres bactériologiques et physicochimiques du lait camelin (Camelus dromedaruis)

Abstract

Les objectifs de cette étude sont de déterminer la production et la composition du lait de chamelle cru tout au long de la période de lactation, d'établir des seuils et d'évaluer l'efficacité de quatre tests indirects pour le diagnostic de la mammite subclinique chez les chamelles laitières en comparaison avec la culture bactériologique et d’identifier les différentes espèces bactériennes responsables de la mammite subclinique chez les chamelles en Algérie. Ce travail a porté sur 17 chamelles multipares, maintenues sous un système semi extensif dans le Sud Est Algérien au cours de la période allant de novembre 2014 à septembre 2015. Au total, 153 échantillons de lait ont été recueillis et analysés selon des procédures standard pour déterminer les paramètres physico-chimiques du lait. Les examens bactériologiques ont été effectués selon la procédure standard du Conseil National de Mammite (NMC, 1987). Les résultats ont démontré que le moyen global de la production quotidienne de lait, du pH, d'acidité, de densité, MG, MP, du lactose, de cendre et de MS étaient de l’ordre de : 3,96 ± 1,24 L / jour, 6,55 ± 0,14, 0,17 ± 0,01 %, 1,032 ± 0,002 g ∙ cm-3, 3,72 ± 0,14%, 3,37 ± 0,18%, 4,13 ± 0,29%, 0,96 ± 0,22% et 9,99 ± 1, 82%, respectivement. En outre, la production laitière était significativement (p <0,05) plus élevé au milieu que le début et la fin de lactation, alors que la densité du lait, la MG et la MS étaient plus élevés au premier stade de la lactation. Les résultats de la comparaison des tests de dépistage ont démontré que le CCS est la méthode de diagnostic la plus fiable pour la détection des mammites subcliniques chez les chamelles en comparaison avec la culture bactériologique avec un seuil de <240 000 cellules / ml. La sensibilité du CCS était de 72,61, sa spécificité était de 70,21%, sa précision était de 71,75% respectivement. Il était corrélé significativement avec la culture bactériologique (r = 0,415, p <0, 05). Les résultats des examens bactériologiques ont montré que 106 (69,28%) des 153 échantillons examinés portaient sur des bactéries, dont 84 (54,90%) ont donné une culture pure, 21 (13,73%) ont donné des isolats mixtes de deux bactéries et plus et 1 (0,65%) ont donné des cultures contaminées. D'autre part, les examens bactériologiques des échantillons de lait ont révélé que les staphylocoques coagulase négatifs (SNC) étaient les espèces les plus prédominantes qui causaient les infections mammaires subcliniques chez les chamelles 39 (46,43%), suivie par Enterobacteriaceae 16 (19,05%).