Caractérisation physicochimique des miels d’Euphorbia guyoniana et de Zizyphus lotus

Abstract

L’étude que nous avons mené nous a permis de caractériser les deux types de miels de Zizyphus et d’Euphorbe. Les résultats des analyses physico-chimiques du miel de Zizyphus montrent que: La conductivité électrique, la teneur en cendre, pH, la teneur en eau, l’acidité, et l’hydroxyméthyl- furfural (HMF) répondent aux normes de qualité établies par le Codex Alimentarius (2001) et l’Union Européenne. Les résultats des analyses physico-chimiques du miel d’Euphorbe révèlent que: La conductivité électrique, la teneur en cendre, pH, la teneur en eau, l’acidité, et l’hydroxyméthyl- furfural (HMF) sont conformes aux normes proposées par le Codex Alimentarius (2001) et l’Union Européenne. Les teneurs en éléments toxiques (plomb et Cadmium) détectés dans nos échantillons de miels analysés sont largement inférieures à la valeur proposée par l’Union Européenne. Ces éléments ne présentent aucun danger pour la consommation humaine du fait qu’ils sont inférieurs à la limite de détection.