ETUDE DE LA VARIABILITE DES PARAMETRES DE QUALITES DE LAIT DE VACHE DE 7 PRODUCTEURS DANS LA REGION DE TIAERT

Abstract

L’objectif de cette étude consiste à étudier la variabilité des paramètres de qualités du lait de vache de 6 producteurs de la région de Tiaret à savoir : le taux butyreux, le taux protéique, la densité, l’acidité, les germes totaux et les coliformes. L’analyse des résultats a montré qu’il existe des différences significatives à P 5% entre les producteurs, pour le TB, la densité et l’acidité et que le lait des producteurs est de qualité moyenne par contre celui de à la ferme expérimentale est de mauvaise qualité. Ces variations sont dues principalement l’alimentation , à l’effet saison , à la maitrise de l’élevage laitier.En dernier ces résultats ont p ermis d’avancer des propositions concrètes pour la mise à niveau de ce secteur.