Analyses physico-chimiques et activité anti-oxydante et antibactérienne du miel d’oranger (Citrus sinensis

Abstract

Le miel est un composé biologique élaboré par les abeilles à partir de nectar ou de miellat, d’une très grande diversité, lui conférant une multitude de propriétés, aussi bien sur le plan nutritionnel que sur le plan thérapeutique. Le miel joue un rôle important dans l’inhibition de la croissance bactérienne. L’étude a été effectuée sur 4 échantillons de miels d'oranger, provenant de différentes régions d’Algérie (Boumerdes, Metidja, Mostaganem et Relizane) sur la base des analyses physico-chimiques, et activités antioxydantes et antibactériennes. Les analyses physicochimiques de ces miels (teneur en eau, conductivité électrique, pH, acidité et HMF) ont montré que tous nos échantillons sont conformes aux normes. L’analyse phytochimique des miels étudiés dévoile la richesse de nos échantillons en polyphénols et flavonoïdes Les résultats de la présente étude montrent que tous les échantillons de miel analysés possèdent une activité antioxydante évaluée par le test de pouvoir réducteur et une activité antibactérienne contre toutes les souches bactériennes testées. A la lumière des résultats obtenus, il est envisageable d’utiliser le miel comme une alternative naturelle pour lutter contre les maladies causées par le stress oxydatif et les bactéries pathogènes.