Evaluation de la contamination bactérienne du lait de chèvre dans la région de Tiaret (Frenda

Abstract

Dans la présente étude 17 échantillons de lait de chèvre de la région de Frenda ; à citer le centre de Frenda, l’ouest de Frenda (Takhmaret, Maizia et El Tète), l’est de Frenda (Sidi Amar et Gmardia) et le nord de Frenda (Sidi Bakhti), ont fait l’objet d’une recherche bactériologique, afin d’évaluer leurs qualités hygiéniques. Les résultats étaient comme Suits : Le lait de l’ouest de Frenda était le lait le plus contaminer pour les deux germes ; les Staphylococcus aureus avec une moyenne de 7,79.10² ufc/ml et les coliformes totaux avec une moyenne de 2,06.10² ufc/ml. Le centre de Frenda était également le plus contaminé par Escherichia coli avec une moyenne de 1,1.10² ufc/ml. Le nord de Frenda était le plus contaminé par la flore mésophile totale avec une moyenne de 1,61.10² ufc/ml. La moyenne générale de contamination dans la Daïra de Frenda par staphylococcus aureus était de 5,99.10² ufc /ml, pour les coliformes totaux elle était de 1,55.102ufc /ml, E.coli elle était de 1,15.10² ufc/ml,tandis que pour la flore mésophile totale elle était de 1,49.102ufc /ml. Ces résultats restent satisfaisants selon le journal officiel N°39. Des laits de cette qualité bactériologique restent non acceptables, La présence de ces germes pathogènes dans le lait peut représenter un danger pour les consommateurs, pouvant provoquer des toxi-infections alimentaires collectives