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http://dspace.univ-tiaret.dz:80/handle/123456789/13826Affichage complet
| Élément Dublin Core | Valeur | Langue |
|---|---|---|
| dc.contributor.author | Larbi, Hanane | - |
| dc.contributor.author | Retimi, Halima | - |
| dc.date.accessioned | 2023-11-16T10:03:56Z | - |
| dc.date.available | 2023-11-16T10:03:56Z | - |
| dc.date.issued | 2023-07-04 | - |
| dc.identifier.uri | http://dspace.univ-tiaret.dz:80/handle/123456789/13826 | - |
| dc.description | Milk is an important food in the daily diet of humans due to its balanced composition of essential nutrients (proteins, lipids, and carbohydrates), its richness in calcium, and its significant contribution of vitamins and various minerals. However, this food serves as an ideal breeding ground for microbes originating from the air, dust, equipment, milking process, and the animal's skin, among others. The objective of our study is to assess the degree of contamination by Enterobacteria, which can cause severe health hazards to consumers, in the Tiaret region. The results obtained from our study indicate that 16.66% of the analyzed samples of raw cow's milk were contaminated by Enterobacteria, and 100% of these were represented by E.coli. | en_US |
| dc.description.abstract | Le lait constitue un aliment important dans l’alimentation quotidienne de l’homme vu sa composition équilibrée en nutriments de base (protéines, lipides, et glucides), sa richesse en calcium et son apport non négligeable en vitamines et en divers sels minéraux. Cependant cet aliment constitue un milieu de culture idéal pour les microbes en provenance de l’air, des poussières, du matériel, du trayeur et de la peau de l’animal entre autres. L’objectif de notre étude est d’étudier le degré de contamination de lait cru de vache par les entérobactéries qui peuvent provoquer des dégâts sanitaires très lourds chez le consommateur dans la région de Tiaret. Les résultats obtenus à l’issue de notre étude montrent que 16.66 % des échantillons de lait de vache crue analysés étaient contaminés par les entérobactéries et que 100% de ces derniers étaient représentés par E coli | en_US |
| dc.language.iso | fr | en_US |
| dc.publisher | Université Ibn Khaldoun | en_US |
| dc.subject | lait cru de vache | en_US |
| dc.subject | hygiènes | en_US |
| dc.subject | entérobactéries | en_US |
| dc.subject | contamination | en_US |
| dc.title | Evaluation de la contamination du lait cru de vache par les Entérobactéries | en_US |
| dc.type | Thesis | en_US |
| Collection(s) : | Master | |
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| Fichier | Description | Taille | Format | |
|---|---|---|---|---|
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