Préparation pharmaceutique à base d'exopolysaccharides des bactéries lactiques

Abstract

La majorité des exopolysaccharides (EPS) utilisés en industrie alimentaire proviennent de plantes, d’animaux et d’algues. Les EPS produits par les bactéries lactiques ont acquis une importance considérable depuis quelques années étant donné leur statut GRAS. Ils ne sont pas seulement imoprtants pour l’industrie alimentaire, mais aussi en cosmetique et en pharmacologie. La présente étude vise en premier lieu a étudier l’effet anticolestérolémique de l’EPS produit par S. thermophilus ainsi que la corellation entre la production d'exopolysaccharides et taux d'élimination du cholestérol. Après une sélection des souches qui dépendait de leur capacité de production d’EPS et de former le biofilm, S. thermophilus a été retenue. Il a été établi que S.thermophilus CNRZ 447 produisait une quantité considérable d'EPS 259 mg/l, était capable d'éliminer une quantité supérieure de cholestérol du milieu, estimé à 85%. En outre, la production d'exopolysaccharides a été évaluée en présence de cholestérol (100μg/ml), et a été négativement affectée. En effet, des concentrations inferieures devraient être testées. Le traitement thermique n’a pas affecté la capacité de la souche à éliminer le cholestérol, la réduction était à 33% cela indique l’implication des EPS dans le mécanisme de réduction du cholesterol. D’après les résultats préliminaires, ces métabolites vedettes peuvent en induire des réponses physiologiques positives, notamment une baisse du taux de cholestérol L’EPS peut constituer un traitement potentiel de l'hypercholestérolémie.