Etude de biofilm positif et des propriétés adhésives d’une bactérie lactique d'intérêt

Abstract

Un biofilm est une communauté de micro-organismes qui adhèrent à une surface. Selon les effets associés, les biofilms peuvent être considérés comme bénéfiques ou nocifs. Dans cette étude, nous nous sommes intéressées à l’étude de biofilm formé par une souche lactique d’intérêt technologique et fonctionnel à travers l’application de trois méthodes aboutissant toutes à l’évaluation phénotypique et ou quantitative du biofilm total et aussi l’étude des corrélations possibles entre le biofilm et d’autres aptitudes impliquées lors de l’installation de ce phénome dont l’adhésion et la production d’EPS. Les résultats obtenus montrent que la souche testée est dotée d’une capacité de formation de biofilm, ainsi la propension dépend du paramètre -temps d’incubation- D’autres part, S. thermophilus est capable de produire plus d’EPS peu importe la charge cellulaire impliquée dans la formation de biofilm. Ces résultats sont encourageants et sembles être utiles s’ils sont appliqués en technologie utilisant les biofilms des bactéries lactiques.