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http://dspace.univ-tiaret.dz:80/handle/123456789/12826| Titre: | Caractérisation physico-chimique et activités anti-oxydantes et antibactériennes des miels de Cresson (Eruca sativa) |
| Auteur(s): | Bakhti, Hayet Belkhit, yamina Bekheira, Ibtissem |
| Mots-clés: | Miel de Cresson Activité antioxydante Analyses physicochimiques Activité antibactérienne |
| Date de publication: | jui-2023 |
| Editeur: | Université Ibn Khaldoun |
| Résumé: | Le miel est un aliment produit par les abeilles à partir du nectar des fleurs ou miellat. Le miel a de nombreuses propriétés naturelles bénéfiques pour le corps en jouant un rôle important dans le maintien de la santé. Le but de notre travail est la détermination des caractéristiques physicochimiques et l'évaluation de l’activité antioxydante (teneur en eau, conductivité électrique, HMF, pH, acidité, polyphénoles, flavonoïdes et le test FRAP), et antibactérienne vis-à-vis d’E. coli, S. aureus, P. aeruginosa de cinq échantillons de miels de Cresson de provenance de différentes régions d'Algérie: Tindouf ,Illizi, Djelfa et Mascara. Les analyses physicochimiques montrent que nos échantillons sont tous conformes aux normes internationales et sont de bonne qualité mais l'échantillon E2 risque de fermenter à cause de sa teneur en eau légèrement élevée (18,6%). Toutes les variétés de miels étudiées possèdent un effet antioxydant important et une activité antibactérienne contre les souches testés. A la base des résultats obtenus, il semble que les miels qui ont été examinés sont de bonne qualité et constituent une source précieuse d’agents antibactériens et antioxydants naturels pour traiter les maladies liées au stress oxydatif et celles causées par des bactéries pathogènes. |
| Description: | Honey is a natural sweet substance produced by honey bees from the nectars of plants flowers or tree exudates. Natural honey has been valued in traditional medecine having demonstrated many antibacterial and antioxidant properties. The aim of this study is the determination of the physicochemical characteristics and antioxidant and antibacterial activity of five samples of cress honey from different region of Algeria (Tindouf ,Illizi, Djelfa and Mascara ).The physicochimical parameters such as water content, electrical conductivity, HMF, pH, acidity were mesured . The antibacterial was evaluated against the following pathogenic bacteria : Escherichia coli ATCC 25922, Staphylococcus aureus ATCC 33862 and Pseudomonas aeruginosa ATCC 27853 by using the agar incorporation technique and the determination of the minimum inhibitory concentration (MIC) .The antioxidant activity was assessed by using the ferric reducing antioxidant power (FRAP ).The result of Physicochemical analysis confimed good quality of the honey samples according to the international standards .All the studied honey samples have an important antioxidant effect and antibacterial activity against the tested bacterial strains .The obtained results of this study indicated that the Algerien honeys have a good quality and possess natural bioactive compounds with antibacterial and antioxidants proprietes which can be used as natural agents in new drugs of therapy of diseases caused by oxidative stress and pathogenic bacteria. |
| URI/URL: | http://dspace.univ-tiaret.dz:80/handle/123456789/12826 |
| Collection(s) : | Master |
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