PLASTIFICATION D’UN BIOPOLYMER A BASE D’AMIDON DE POMME DE TERRE

Abstract

L'amidon est un biopolymère qui peut être modifié par voies chimique et physique, par exemple par une plastification (physique ou chimique). Dans ce travail, notre but est de plastifier l’amidon de la pomme de terre par addition du glycérol induisant ainsi une plastification physique. Le glycérol est compatible avec l’amidon, donc il sera bien réparti d’une façon homogène dans la matrice (l’amidon de pomme de terre), ce qui évite une éventuelle séparation de phase ou migration. Il devient alors possible d'étudier l'amidon modifié d'une façon détaillée. Le biopolymère ainsi synthétisé imite en quelque sorte ce que la nature fait. La structure cristalline de l'amidon est très intéressante en ce qui concerne la plastification. C'est un peu dans cette optique qu’on a réalisé l’insertion d’un plastifiant qui est le glycérol dans la matrice (amidon) afin de voir l’influence sur les propriétés mécaniques et physicochimiques