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- Lactosérum, protéines, bentonite, fixation, pollution. 1
- lactosérum,le yaourt ,l'accidité,les bactéries lactiques 1
- LactosérumLe lactosérum de lait est considéré comme un déchet à grande échelle, s’il n’est pas correctement géré, il représente un polluant majeur et constitue un enjeu économique et environnemental, et d’autre part il est devenu une source intéressante car il contient une haute valeur nutritionnelle. Notre expérimentale comportait deux parties : Caractérisation physicochimique du lactosérum de lait et son traitement thermo-sonication , Evaluation des propriétés moussantes du lactosérum de lait et de son traitement thermo-sonication. Les résultats ont montré que les valeurs des propriétés physicochimiques du lactosérum de lait diffèrent en fonction de l’intensité du traitement thermique et du temps de traitement, ont également montré que les propriétés moussantes du lactosérum de lait et son traitement thermique acoustique sont affectés par la capacité de mousse, âge de la mousse, et diamètre de la mousse selon (température, pH, nature des protéines…).Il a été démontré que les traitements thermiques acoustiques améliorent les propriétés moussantes et la stabilité de la protéine de lactosérum 1
- LADDER 1
- Lait 4
- lait 5
- lait artificiel, nourrisson, normes, codex alimentaire, stabilité, qualité physico-chimique. 1
- Lait chèvre 1
- Lait cru 3
- lait cru 3
- lait cru (vache, chèvre, brebis), traitements technologiques (pasteurisation, stérilisation congélation, réfrigération), l’effet, les analyses physico-chimiques. 1
- lait cru ; viande rouge ; Aliments congelés ; Aliments frais ; qualité microbiologique ; dénombrement des bactéries. 1
- Lait cru de chèvre, Eau d’abreuvement, analyses physico-chimiques, analyses bactériologiques la qualité. 1
- lait cru de vache 1
- lait cru pasteurisé 1
- Lait cru, analyse, qualité physico-chimique et bactériologique, Tiaret 1
- lait cru, beurre 1
- Lait cru, Lait entier pasteurisé, qualité physico-chimique, Tiaret 1
- lait cru, vache, paramètres physicochimiques, diagnostic, mammite subclinique, lactoscanSP, corrélation, stabilité, CMT, Conductivité électrique. 1
- Lait de chamelle 1